Indicadores Económicos

Exportación de Anchoveta en la Actualidad

Las exportaciones de Anchoveta han crecido en un 621% en enero del presente año, en sus diversas presentaciones ascendió a 765,250 dólares. Aumentando así a diferencia del similar mes del año pasado cuando registro envíos por 106,123 dólares. Todo esto gracias a su mayor consumo humano en forma directa, según informo ADEX, Asociación de Exportadores.

La principal presentación del producto exportada fue el filete de anchoveta salada congelada con 334,723, lo que representa un 44% del total, luego la conserva de anchoveta en salsa de tomate y la pulpa de anchoveta negra lavada estabilizada en 544,630 dólares entre ambas. Los principales países de destino para los productos son España con un 43.8% de las exportaciones seguido por Ucrania con un 16.3%, Panamá con un 11.6% y Colombia con un 11.15 como los principales mercado. El Instituto Tecnológico Pesquero (ITP) fue el que impulsó la industrialización de la anchoveta junto a empresas privadas como Austral Group, Hayduk e Islay entre otras. También, las dos regiones exportadoras del producto en conserva son Piura y Tacna.

Por otro lado, el gobierno lanzó una campaña para impulsar el consumo de la anchoveta y el cuy, lo que impulsó su demanda en el interior y esto trajo consigo un mayor desembarque. Los precios bajos de los productos procesados de esa especie fue determinante para su mayor consumo interno.

Noticia Actual

Nuevo sistema de pesca de anchoveta aumentará competitividad de industria y dará más valor agregado al sector

Los cambios en el sistema de pesca de anchoveta para producción de harina de pescado incrementarán la competitividad de la industria peruana y generarán mayor valor agregado al sector, manifestó hoy el ministro de la Producción, Rafael Rey.

“Este proyecto que trabajamos ayudaría a incrementar el valor de las empresas pesqueras, y permitiría que los armadores pequeños se asocien y crezcan”, afirmó.
Indicó que un aspecto clave de la propuesta es que ordenaría el sector pesquero a partir de la imposición del límite máximo de captura, por embarcación, de la anchoveta en el litoral centro norte bajo el esquema actual de cuota global.

“Los armadores tendrían la libertad de decidir si entre sus embarcaciones acumulan las cuotas, lo que le llamamos el Límite Máximo de Captura por Embarcación. Estos límites máximos se obtendrían de la aplicación de una fórmula matemática que estoy explicando en estas últimas dos semanas a todos los involucrados”, afirmó.

Precisó que el régimen actual de pesca industrial está basado únicamente en una cuota global, la cual es inconveniente para todos los sectores, es decir, para los tripulantes de la pesca industrial, para los pescadores artesanales, para los armadores y para los mismos industriales.
“Es perjudicial para los tripulantes de pesca industrial porque están sujetos a accidentes y pérdida de vidas debido a la carrera que hacen por el recurso. También es inconveniente para los pescadores artesanales porque, a pesar de las multas, las embarcaciones se ven tentadas a invadir las cinco millas y generan contaminación en las zonas costeras cuando desembarcan el pescado”, mencionó.

Añadió que los armadores pesqueros también se ven afectados por la regularidad con la que se producen los siniestros, la sobre inversión en la flota, los sobre costos generados por el precio del petróleo, y por las demoras que muchas veces tienen para los desembarques en las plantas.
También perjudica a los industriales porque los volúmenes de descarga en sus plantas que muchas veces exceden las capacidades y, por lo tanto, no se produce la mejor harina, generando contaminación al medio ambiente.

Rey sostuvo que el cálculo de los límites máximos se realizará sobre la base de la captura y la capacidad de bodega en porcentajes que aún están por definirse, y para determinar el índice de captura se escogerán los dos años de mejor participación en la captura global de cada embarcación, desde el año 2004.

La norma respetará la estructura actual del sector, al asignar los límites máximos a las embarcaciones que cuenten con permisos vigentes para desarrollar actividades extractivas de anchoveta y anchoveta blanca, remarcó.
Señaló que el proyecto del nuevo sistema de pesca vincula al límite máximo al permiso de pesca y a la embarcación que dio origen a su determinación inicial.
Además, faculta al armador a pescar con las embarcaciones que originaron los límites máximos que le corresponden, o pescar en asociación con otros armadores, lo que favorece a los pequeños y elimina las barreras de crecimiento a los de madera.

Finalmente, el ministro descartó que estos cambios al sistema de pesca provoquen un despido masivo en el sector, ya que permitiría la rotación para la mayoría de los tripulantes y, si un trabajador se sintiera afectado por ella, sería compensado económicamente.

Anchoveta el Alimento del futuro en el Perú

"La anchoveta suele terminar como harina de pescado para alimentar gallinas y chanchos. Ahora hay un nuevo objetivo: hacer que este pez tenga un rápido desarrollo para culminar, claro está, en los mercados y en las ollas de los sectores populares. Se quiere que su carne sea aprovechada por sus bondades alimenticias, que pueden ayudar a luchar contra la desnutrición infantil y prevenir el cáncer de mama, así como los males cardíacos. En definitiva, hoy en día es desperdiciada para el consumo humano. Pero se quiere cambiar esa historia.“La anchoveta es rica en vitaminas A, D, yodo y Omega 3, por lo que creemos que este pescado y sus derivados son las mejores armas para derrotar la desnutrición crónica infantil (que según datos del INEI alcanza el 25% en la población)”, explica Juan Rebaza Carpio, presidente del Consejo directivo del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero (FONDEPES).“La harina de pescado es un concentrado proteico que solamente es usado con fines económicos y está orientada a la alimentación de animales. Eso es injusto, ya que su carne podría tener un mejor destino y alimentar a miles de menores”, reiteró Rebaza, ex ministro de Pesquería del primer gobierno de Alan García. "

El gobierno, junto a un grupo de investigadores e instituciones, busca darle impulso al consumo de esta especie marina en todos los estratos sociales y desterrar el concepto equivocado de que esta especie solo sirve para la harina de pescado.Es una realidad: hay una gran cantidad de vitaminas y minerales que se desperdician en alimentar animales y no se usan en el consumo humano. Recordemos: el Omega 3 combate el colesterol malo y previene los males cardiovasculares. Las vitaminas A y D permiten el bienestar mental. Del desarrollo físico se encarga el potasio, hierro, fósforo y calcio.

reportaje David Gavidia (Diario La Republica)

Mercados Potenciales para la Anchoveta

Desde el año 2001 las importaciones mundiales de pescado han aumentado a 3036 millones de dólares, incrementándose a una tasa anual del 4.9% en los 90 y del 8% a partir del 2000. El mercado potencial para el producto es la demanda existente de las sardinas; mostrando un producto más nutritivo y con mayores beneficios saludables, gracias a la cantidad de grasas naturales que posee la anchoveta.

Por otro lado, en el 2003 las exportaciones de conservas de anchoveta descendieron 0,6%, con respecto al 2002, a US$ 726 mil, debido a una ligera contracción de los volúmenes enviados (-0,3%) y en los preciospromedio de exportación (-0,4%).
En dicho año, los principales destinos de exportación fueron los países de Centroamérica, siendo República Dominicana el principal demandante que acumuló el 55,4%, seguido de Panamá(15,3%). Mientras que los países africanos se muestran como potenciales nichos de mercado, dado que requieren consumir productos con alto valor nutritivo y de bajo costo; pero la principal desventaja para poder enviarlas a dicho continente es el gran abastecimiento que reciben de Marruecos por los enlatados de sardina.

Por otro lado, es necesario mencionar que en algunos de los envíos de conservas de sardina estos contienen anchoveta, pero que aparecen registradas con los nombres comerciales de las sardinas, con el analisis adicional de conservas de pescado tipo sardina", "preparados y conservas de pescado tipo sardina" y "grated de pescado tipo sardina".

Esto ha permitido que las exportaciones de conservas de sardina repunten en el 2003 en 64,3%, ascendiendo a 9,2 miles TM. Los principales destinos de las conservas de sardina fueron Panamá registrando el 26,3%, Colombia (25%) y República Dominicana (11,9%).

África se configura como un mercado con un alto potencial para los envíos de conservas de anchoveta. Los potenciales demandantes por las conservas de anchoveta son los países consumidores de conservas de sardina, pero además de ellos, también lo es Brasil donde se consume conservas de anchoita ( especie perteneciente a la familia de la anchoveta) y que es adquirida principalmente desde Argentina.

Los principales países de exportación en el 2006 destino de las anchovetas procesadas son España que las importó por 164,401 dólares, representando el 44 por ciento del total, Ucrania, Panamá, Colombia, Japón y República Dominicana.

Condiciones de Contrato Compra-Venta

Es el principal factor de toda la transacción comercial, ya que constituye los puntos de partida del comercio internacional y sirve como instrumento jurídico de la actividad de comercio. El contrato de compra y venta internacional de productos es el más utilizado para el caso de las Anchovetas. Como ya se sabe, el contrato de compra venta internacional de mercaderías está regido por la Convención de las Naciones Unidas sobre Contratos de Compraventa Internacional de mercaderías, que fue aprobada y suscrita en Viena el 11 de abril de 1980. Este convenio entró en vigencia el 1 de enero de 1988. En los contratos de compra- venta, asimismo, se señalan condiciones y medios de pago en que se pactaran las operaciones comerciales.
Ahora bien, para el comercio de la Anchoveta, las condiciones de pago que mayor mente es utilizada para estas operaciones internacionales son al contado y se realiza al momento del embarque o al momento de recibir la mercadería el comprador. Otra forma de pago es al crédito donde el pago de la actividad económica se realiza después del embarque y mayormente mediante un financiamiento.

Por otro lado, las principales características que posee un contrato de compra-venta de Anchoveta son una especificación del producto en donde se incluyen sus principales características, la cantidad a exportar del producto, formas de embalaje y marca, la cual puede ser cambiada por el comprador llegando a un mutuo acuerdo mediante la perfección de un contrato, las condiciones de entrega es otra característica que es siempre elegida por el vendedor, en ella se escoge el icoterms a utilizar para el comercio y el comprador decide si utilizar el CIF o el FOB.

Asimismo, los contratos tienen un valor de venta en donde se menciona la moneda a utilizar en la transacción, que en la mayoría de los casos es el dólar, y el país al que se informa. El lugar y los impuestos, aranceles también se encuentran especificados en el contrato de compra-venta de las anchovetas. El periodo de entrega es pactado entre ambas partes así como también las especificaciones básicas para el transporte, que en la gran mayoría de los casos es elegido por el comprador; si se llega a utilizar el icoterms cif para el comercio, el cliente solicita la aseguradora a utilizar. Una de los puntos importantes es que el contrato menciona los documentos que hará entrega al cliente para llegar a un óptimo proceso de compra de mercancías.El cliente para garantizar la calidad del producto, mediante el contrato menciona la una serie de inspecciones para realizar la compra las cuales son un registro fitosanitario, un registro zoosanitario y un registro sanitario emitido por una empresa elegida por el mismo cliente. Aparate de ello, se tiene también una serie de normas de arbitraje para la solución rápida de cualquier conflicto que ocurra durante el comercio. Además, se mencionan las principales obligaciones entre ambas partes y las diversas cláusulas que se pueden llegar a tener en cuenta mediante la negociación de las partes.

Incoterms utilizados para la Exportación

Los Icoterms usados normalmente para la exportación de la anchoveta son el CIF y el FOB, ya que la manera más eficiente de exportar la anchoveta y cumplir con la cantidad demandada es vía barco. A Continuación se describirá cada unos de estos icoterms y el porque de su utilización en la comercialización del producto.

El CIF es el icoterms en el cual el vendedor realiza la entrega cuando la mercancía sobrepasa la borda del buqué en el puerto de embarque convenido. El vendedor debe pagar los costos y el flete necesarios para llevar la mercancía al puerto de destino convenido. Pero, el riesgo de pérdida o daño de la mercancía, así como cualquier costo adicional debido a sucesos ocurridos después del momento de la entrega, se trasmiten del vendedor al comprador. No obstante, en condiciones CIF, el vendedor debe también procurar un seguro marítimo para los riesgos del comprador por pérdida o daño de la mercancía durante el transporte.
Por esta razón, el vendedor contrata el seguro y paga la prima correspondiente. El comprador ha de observar que, bajo el término CIF, el vendedor esta obligado a conseguir un seguro sólo con cobertura mínima. Si el comprador desea mayor cobertura, necesitará acordarlo expresamente con el vendedor o bien concertar su propio seguro adicional.
Asimismo, no todas las empresas exportadoras de anchoveta realizan exportaciones por este término a menos que en su contrato mencione lo contrario.

El FOB es el incoterms que significa que el vendedor realiza la entrega cuando la mercancía sobrepasa la borda del buque en el puerto de embarque convenido. Esto quiere decir que el comprador debe soportar todos los costos y riesgos de pérdidas o daño de la mercancía desde aquel punto. El término FOB exige al vendedor despachar la mercancía en aduana para la exportación.
El termino FOB es comúnmente utilizado por los exportadores de anchoveta en la mayoría de las operaciones que realizan los exportadores porque les ocasionan menores gastos para la exportación de sus productos.

Anchoveta

La Anchoveta Peruana, es una especie oceánica que vive en cardúmenes en áreas que pueden estar entre 36 Km. y 180 Km. de distancia de nuestras costas, básicamente se alimenta de plancton. La anchoveta es una especie de aguas superficiales frías, es decir no se las encuentra pegada a las costas, menos en las playas, ni tampoco en aguas profundas.

Los cardúmenes de anchovetas se desplazan en aguas superficiales de hasta 50 metros de profundidad en el día y suben en la noche. Se las encuentra entre los 3 grados sur y los 37 grados sur; en este espacio hay dos grandes zonas donde se encuentran anchovetas, la franja norte-centro del Perú, que es la más importante, y la franja del sur del Perú-norte de Chile que es menos poblada.

Las aguas en las que vive la anchoveta tienen entre 15 y 21 grados de temperatura y la salinidad debe encontrarse entre los 34,5 y 35,1; es decir, para que la anchoveta viva y se reproduzca normalmente, debe tener a su disposición alimento, aguas con temperatura adecuada y salinidad moderada a la profundidad normal para ellas. Cuando las aguas superficiales se calientan, las anchovetas se profundizan hasta cierto límite, porque con la profundidad la salinidad aumenta y también escasea el plancton. Por esa razón, si ocurre algún cambio climático, los cardúmenes se desplazan buscando el hábitat adecuado.
Durante la primavera y el verano normales, la anchoveta se encuentra dentro de una franja costera hasta las 20-30 millas (36-54 Km.) de la costa; en el otoño e invierno llega a desplazarse hasta las 80 millas (144 Km.), y en algunas ocasiones, más allá de las 100 millas (180 Km.) de la costa.
La anchoveta se reproduce todo el año, pero especialmente entre julio y setiembre y en menor proporción durante los meses de febrero y marzo. A los seis meses alcanza el tamaño de 8 cm., 10,5 cm. al año de edad y 12 cm. al año y medio. Vive unos 3 años alcanzando unos 20 cm. de longitud.
Desde los años 60, la anchoveta se ha utilizado únicamente como materia prima para la fabricación de harina, pero antes fue consumida como alimento fresco. El contenido de grasas y proteínas de la anchoveta no se compara con el de muchos alimentos que la gente consume a menudo. El fuerte sabor y el color de la carne de la anchoveta hacen que las personas no la prefieran frente a otros pescados más conocidos y de carnes blancas. Lo que terminó con el consumo humano de la anchoveta, no fue la industria de la harina de pescado, al menos no directamente. Lo que ocurrió es que las principales ciudades de la costa del Perú fueron cubiertas con una nube de humo procedente de las fábricas de harina, que dejaban un omnipresente olor nauseabundo y eso terminó por hacer que la anchoveta se convirtiera en un producto casi repulsivo.

Producto de exportacion

Como producto de exportación para consumo humano, en los años 60 y 70 la anchoveta peruana no podía competir con la europea debido a que nuestra anchoveta les parecía “muy fuerte”. La anchoa o boquerón europeo es un pescado magro comparado con nuestra anchoveta. Sin embargo comparativamente la anchoveta peruana contiene más nutrientes y grasas no saturadas como el Omega-3 y el Omega-6, que las otras especies similares, razón más que suficiente para consumirla.
Como en la actualidad hay escasez de anchoas en Europa puede ser una ventaja que hay que aprovechar. Actualmente hay una campaña para que la anchoveta regrese a nuestras mesas, como alimento fresco o enlatado.

La anchoveta pertenece al sector de pesca y agricultura y al subsector de pescado en conserva; por ello, su partida arancelaria es 1604160000 y su nombre más comercial es filetes de anchoa en envase de hojalata. Eproducto se preparaba en capas de sal marina en cilindros de 255kg para su maduración en conserva. Luego, transcurrido el tiempo óptimo para el desarrollo d los sabores, aromas y texturas de la anchoveta; posteriormente, se procede el limpiado por pieza de escama y piel del pescado, se inspeccionan y se separan cuidadosamente ambos filetes y son colocados en envases de hojalata o aluminio y se la agrega el conocido “easy open”, que es el abre fácil que pide el mercado exterior. Finalmente se rellenan los envases con aceites de 100% girasol.

Control de Calidad

Para su exportación el producto tiene que pasar por un riguroso control de calidad y unas especificaciones requeridas por el futuro comprador como son:

• La anchoveta fresca tiene que tener de 37 a 40 piezas por kilo.
• El filete limpio (sin escamas, piel, impurezas) tiene de 2.5 a 3.5 gr. por pieza y un largo hasta de 9.5 cm (mín. 8.0 cm).
• El filete presenta un color rojizo pardo, aroma y sabor característicos de anchoveta madura, textura firme y flexible.
• El contenido de cloruros del filete de anchoa varía de (mín.) 14 a 16 % dependiendo de las exigencias del cliente.

Empaque del producto

• Para el empaque del producto, también, se debe cumplir con medidas solicitadas o acuerdos con el cliente. Para la presentación del producto, normalmente, se utilizan maquinas para cerrar variables tipos de envases como los son el Octavillo (RR-50), peso escurrido: 28 gr, material hojalata o aluminio (easy open), el Bauletto (RR-630), peso escurrido: 470 gr. material hojalata, tapa regular y la Pandereta-Institucional (RO-1000, también conocido como A4), peso escurrido: 780gr, material hojalata, tapa regular. Asimismo, otra característica tomada en cuenta para el producto es saber si el cliente desea se puede enlatar anchovetas salazonadas.