Es el principal factor de toda la transacción comercial, ya que constituye los puntos de partida del comercio internacional y sirve como instrumento jurídico de la actividad de comercio. El contrato de compra y venta internacional de productos es el más utilizado para el caso de las Anchovetas. Como ya se sabe, el contrato de compra venta internacional de mercaderías está regido por la Convención de las Naciones Unidas sobre Contratos de Compraventa Internacional de mercaderías, que fue aprobada y suscrita en Viena el 11 de abril de 1980. Este convenio entró en vigencia el 1 de enero de 1988. En los contratos de compra- venta, asimismo, se señalan condiciones y medios de pago en que se pactaran las operaciones comerciales.
Ahora bien, para el comercio de la Anchoveta, las condiciones de pago que mayor mente es utilizada para estas operaciones internacionales son al contado y se realiza al momento del embarque o al momento de recibir la mercadería el comprador. Otra forma de pago es al crédito donde el pago de la actividad económica se realiza después del embarque y mayormente mediante un financiamiento.
Por otro lado, las principales características que posee un contrato de compra-venta de Anchoveta son una especificación del producto en donde se incluyen sus principales características, la cantidad a exportar del producto, formas de embalaje y marca, la cual puede ser cambiada por el comprador llegando a un mutuo acuerdo mediante la perfección de un contrato, las condiciones de entrega es otra característica que es siempre elegida por el vendedor, en ella se escoge el icoterms a utilizar para el comercio y el comprador decide si utilizar el CIF o el FOB.
Asimismo, los contratos tienen un valor de venta en donde se menciona la moneda a utilizar en la transacción, que en la mayoría de los casos es el dólar, y el país al que se informa. El lugar y los impuestos, aranceles también se encuentran especificados en el contrato de compra-venta de las anchovetas. El periodo de entrega es pactado entre ambas partes así como también las especificaciones básicas para el transporte, que en la gran mayoría de los casos es elegido por el comprador; si se llega a utilizar el icoterms cif para el comercio, el cliente solicita la aseguradora a utilizar. Una de los puntos importantes es que el contrato menciona los documentos que hará entrega al cliente para llegar a un óptimo proceso de compra de mercancías.El cliente para garantizar la calidad del producto, mediante el contrato menciona la una serie de inspecciones para realizar la compra las cuales son un registro fitosanitario, un registro zoosanitario y un registro sanitario emitido por una empresa elegida por el mismo cliente. Aparate de ello, se tiene también una serie de normas de arbitraje para la solución rápida de cualquier conflicto que ocurra durante el comercio. Además, se mencionan las principales obligaciones entre ambas partes y las diversas cláusulas que se pueden llegar a tener en cuenta mediante la negociación de las partes.
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